上海震旦学院厨师岗位职责
1、严格按照《食品卫生法》要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。
2、.严禁加工腐败变质变色过期的食品及其原料。
3、加工食品必须做到烧熟熟透，熟制品应与食品原料或半成品分开存放，半成品与食品原料分开存放。
4、刀.墩.板.桶盆.筐.抹布及其他工具，容具必须标志明显，生熟分开使用，定位存放。用前洗净.消毒，保持清洁。
5、餐饮具必须每次消毒。做到不消毒的不使用，消毒后放入专用保洁柜。
6、严禁在食品加工场所吸烟，或有害于食品卫生的其它行为。
7、食品加工前必须清洗，接触直接熟食品前必须洗手消毒。
8、搞好灶间.配菜间卫生，养成良好的个人习惯。