上海震旦职业学院食品库房卫生管理制度
一、 食品及原料不能和非食品类物质共同存放。
二、 各类食品及原料应分类、分架摆放整齐。
三、 各类食品及原料要做到离墙壁和地面10cm以上存放在货柜或货架上。
四、 散装食品应盛装于容器内，加盖密封并张贴标识。
五、 库房内应有良好的自然或机械通风、防潮设施，保持室内干燥清洁。
六、 经常检查库房门、窗及防鼠设施，保证功能完好。
七、 设专人负责库房管理，并建立健全采购索证、验收管理制度。
八、 做好食品数量、质量的进、发货登记，做到后进后出易坏先用。
九、 库房内食品及原料应经常进行检查，及时发现和清理过期、变质食物及原料。
十、 冰箱、冷库应经常检查，定期化霜，保持霜薄气足。
十一、 定期大扫除，保持仓库内外清洁。