上海震旦职业学院食品留样制度

上海震旦职业学院食品留样制度

1、食品生产经营单位须配备容量足够的食品留样冷藏柜。

2、配有专职或兼职食品留样人员。

3、群体聚餐5桌以上、重大活动会议用餐以及日常用餐的食      品均需按规定留样。

4、留样食品应按品种分别盛放于清洗毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件（0℃－10℃）存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。

5、做好留样记录存档备查。