上海震旦职业学院食堂管理制度
一、原材料进出库须验收登记，做到食堂账目清楚，核算准确，进货、拣洗、切配、烧煮、供应层层把关，严禁三无产品、过期食品或变质变味食品进入每道工序，严禁食物中毒。
二、认真做好菜肴加工，做到荤素水池分开，生熟分开（冰箱、用具、盛具等），并贴有标志，固定使用。
三、认真做好用具、盛具及其他物品的清洗，消毒、保洁工作，熟食品一律使用不锈钢或搪瓷制品，过夜食品全部放置冰箱使用食品包装袋。
四、工作人员一律凭体检合格证上岗，并定期复查。
五、工作人员做到“三白”（工作服、帽、口罩），“四勤”（理发、换衣、剪指甲、洗手），上班期间不准戴戒指或其他饰品，严禁在厨房吸烟。
六、环境卫生分块包干，落实到人，每周大扫除一次，每天下班前做好清洁卫生工作，做到地面无油垢、墙面无积灰。水斗内无杂物，无堵塞，泔脚处加盖且无剩余物。
七、认真做好灭“四害”工作，做到纱窗齐全无门缝，下水道口处装铁网等措施，全面贯彻落实食品卫生法。
八、积极参加体育锻炼，坚持每日列队班会制，由负责人布置工作。提高服务质量，虚心听取意见，并检查个人卫生制度，提高饮食质量，真正做到服务育人。
九、食堂工作人员，一律不准购买内部的生、熟菜肴。职工工作饭菜不准带出食堂，不准在厨房饮食。一经发现严加处理。