上海震旦职业学院食堂卫生管理制度
一、严格遵守“食品卫生法”，以卫生法为准则，做一个遵法的守法的操作者。
二、实行“卫生岗位责任制”分块包干专人负责。
三、认真执行食品保管，食品操作卫生，环境卫生和个人卫生。
四、采购食品时认真鉴别，不采购腐烂，霉变食品。
五、仓库保管员认真做好食品离地，隔墙及验收工作，对变质食品坚决做好不验收不签字，食用原料以先进先用，设“入库明细单”。
六、食品存放冰箱，做到“生于熟分开”，成品与半成品分开。
七、专职人员做到“三白”即白衣、白帽、白口罩，操作前双手必须清洗，消毒后方能再上岗（备有消毒水），不准存放私人食品。
八、食堂保持清洁、舒适、窗口明净，一日三小扫，七天一大扫，每月彻底大扫除。
九、厨房内物品堆放整齐、干净，灶台清洁无杂物，瓷砖地面干净，无油腻，环境整洁无死角。
十、每年定期健康体检一次，发现有“五病”及时调离，并做好卫生知识复测工作。